2025-01-27 17:56:39 | 來(lái)源：懷集縣融媒體中心
春節(jié)將至,，懷集的大街小巷洋溢著濃濃的年味,。在這座充滿煙火氣息的小城里,，籌備春節(jié)，不僅是張燈結(jié)彩的喜慶裝扮,，更少不了為家人準(zhǔn)備的傳統(tǒng)小吃和特色菜肴。
盧國(guó)紅 攝
懷集人講究“過(guò)年有味”,，像油角,、糖環(huán),、油糍這些精致又美味的小吃正是年味的重要組成部分,，家家戶戶都會(huì)在年前準(zhǔn)備好,，以便于過(guò)年時(shí)可以送禮或者當(dāng)作自家零食。
油角彎彎，家財(cái)百萬(wàn),。在懷集過(guò)年,，都喜歡吃油角（“角仔”），外觀色澤金黃,，內(nèi)里塞滿芝麻,、砂糖,、花生,，一口咬下去，甜脆酥香,。
口感：油角表皮酥脆,、餡料香甜,，既可解餓又能當(dāng)零食,。
糖環(huán)外酥里糯,、甜而不膩,，是懷集人不可或缺的年味，承載著一代又一代人的美好回憶,。
油糍，又稱“糍仔”,，懷集人逢年過(guò)節(jié)必備食品之一,，外形可愛(ài),，吃起來(lái)外脆里糯,、口感豐富。
油糍的形狀通常是圓潤(rùn)的,，象征團(tuán)圓和美滿,。在節(jié)日中,，油糍常被用作禮物，象征對(duì)親朋好友的祝福,，希望他們的生活能夠圓滿和諧,。
在糯米粉中加入黃糖水,，揉成松軟有彈性的粉團(tuán)后，捏成一個(gè)個(gè)圓滾滾的,、湯圓大小般的球狀體，再放到鍋中炸熟,。炸的過(guò)程中,，要不停地壓榨、轉(zhuǎn)動(dòng),，等油糍變大,、均勻，色澤金黃即可出鍋,。
色澤金黃,、皮圓發(fā)亮、酥嫩香甜,，別有風(fēng)味,。
過(guò)年期間，享受完傳統(tǒng)油榨小吃,，再來(lái)點(diǎn)主食壓壓肚子~
崗坪切粉
崗坪切粉是懷集縣崗坪鎮(zhèn)的特產(chǎn),，具有悠久的歷史和深厚的民族文化底蘊(yùn)。采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米為原料,，經(jīng)過(guò)多道工序制作而成，口感韌滑,、食后留香,，輕輕一咬,，能感受到大米的純粹與自然。無(wú)論是煮、炒還是涼拌,，都能滿足大家的味蕾需求,。
梁村云吞店隨處可見(jiàn)，熱騰騰的香氣彌漫人群,。一碗上乘的梁村云吞,，面皮、餡料和湯底,，缺一不可,。云吞皮薄、餡脆,、美味,，再配上由上等豬骨頭和山地雞熬出的湯汁，味道綿軟悠長(zhǎng),，深受食客青睞,。
龍灣牛腩粉獨(dú)特之處在于和牛腩配搭的不是湯河粉，而是卷粉（豬腸粉）,。卷粉經(jīng)過(guò)花生油的高溫“洗禮”后,，表皮酥脆，一口咬下,，發(fā)出“嘎吱”的聲響,，外脆里嫩，加上牛腩濃厚的香味,，讓人無(wú)法抗拒,。
除此之外，在懷集過(guò)年,，這些特色菜肴更不能錯(cuò)過(guò),！
橋頭玉米雞以玉米為主食喂養(yǎng)長(zhǎng)大，雞肉皮黃內(nèi)滑,、色澤誘人,。無(wú)論是清蒸還是燉煮，都能保持其鮮嫩的特質(zhì),，雞肉的鮮美與玉米的清香相互交融,，讓人回味無(wú)窮。
連麥?zhǔn)峪?，又名“懷集肉鴨”,。連麥?zhǔn)峪喨赓|(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩,、無(wú)膻味,，這些品質(zhì)特點(diǎn)得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境和生態(tài)放養(yǎng)方式,。它們以河里的水草、魚(yú)蝦和貝類為主食,，輔以水浮蓮、玉米粒等喂養(yǎng),，使得鴨肉口感鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富。
豆腐,，“都富”,。豆腐的“腐”和富裕的“富”諧音，取吉祥如意好兆頭,。下帥酸水豆腐用山泉水制作而成,，具有嫩滑鮮美、外焦里嫩,、油而不膩,、豆香撲鼻、清淡微酸的特點(diǎn),。
詩(shī)洞腐竹,，以其細(xì)膩的質(zhì)地和濃郁的豆香聞名。傳統(tǒng)的制作工藝,，使得腐竹口感嫩滑,，無(wú)論涼拌、炒菜還是煮湯,，都能為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味,。
每一道美食都承載著懷集人對(duì)美好生活的向往與追求，味蕾帶來(lái)的幸福記憶是大家共同的年味,。不妨與家人一起在歡聲笑語(yǔ)中制作傳統(tǒng)美食,，共享這份舌尖上的幸福，迎接充滿幸福與喜悅的新年,！
記者：嚴(yán)嘉雯
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